普洱茶苦跟香气一样，同样受到品种、生长形态、光照、土质等自然条件以及制作过程中的各种工艺、存放时间等因素的影响。 因此，不同产区、山头的茶苦感不一。？喝过普洱生茶的朋友，普洱茶金大益可以说将近99%的人，都感受过，普洱茶与海带喝到过茶汤中的苦味。？形成普洱生茶苦味的基础物质主要是茶叶中的咖啡碱、儿茶素等。这两类物质容易溶于热水。
普洱茶的苦味 茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱引起的花青素。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。 如大叶种较小叶种茶树含多酚类高。不苦不涩的就不是茶，但不会是很苦﹐是略带苦味﹐苦后回甘方是好茶。如果是老茶或熟茶就基本不会有苦味，如有的话就是你投茶量过大戓浸泡时间过长，要么就是发霉或吸收了异味的坏茶。
普洱茶苦是怎么回事
所以，根据自己的口感和品饮习惯，选择正确的茶，这点很重要。 其二，冲泡环节，没有掌握好冲泡技巧。 普洱茶苦涩味偏重，除了跟茶品本身有关系之外。普洱茶为什么是苦的？世上各种茶的苦味肯定会存在，多与少没有明显的比例关系。从来没有人说过茶中的苦是相伴而生的。主要来源于茶叶本身的化学变化和制作过程。
导致普洱茶苦的因素主要有六点: 地域苦 茶叶的内含物质的含量和比例与降雨量、温湿度、土壤等都有密切的关系，相对其它产区而言勐海产区的普洱茶。普洱茶喝起来苦，主要是茶叶中的生物碱，如:咖啡碱、可可碱、茶碱、和色素类。茶的涩味物质主要是茶多酚等类黄酮物质。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生。
说完了普洱茶产生苦涩味的原因，我们再来分析一下是不是古树茶冷了以后就不苦涩。普洱茶很苦主要是因为它本身所含的茶碱(咖啡碱、咖啡因)、茶多酚(儿茶素)和单宁(植物鞣质)所致。普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉。
普洱茶苦是怎么回事 普洱茶的苦味本身就拥有，铜茶壶普洱茶是普洱茶的原味，普洱茶饼开封主要是里面的咖啡碱在作怪，因此咖啡碱含量越高的普洱茶滋味越苦。 至于普洱茶的涩味。对于新普洱茶熟茶来说，水温过高，樊登 普洱茶出汤稍慢，普洱茶炒白茶不仅有渥堆味之外，苦味也会加重。 对于老普洱茶熟茶来说，水温不够，出汤过快，这样又难以析出内含物质来。
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